長芋と胡瓜はそれぞれ麺棒でたたき、一口大にする。

胡瓜に塩をまぶし、水分をしっかりしぼる。

梅干しは種をとり包丁でたたく。耐熱容器に梅干し、みりんを入れレンジ500wで1分加熱する。醤油、油を加えて混ぜ合わせる。

長芋、胡瓜、③の梅肉だれを混ぜ合わせる。