軽く洗いザルにあげたもやしに熱湯を回しかけます。

軽く塩コショウ、輪切り唐辛子、ガーリックパウダーを振り入れ、ポン酢を入れ、さっくり混ぜます。

最後にごま油を回しかけ、もう一度軽く混ぜ合わせます。
（ごま油を最後に入れないと味がなじまないので気をつけて）

（ここで裏技！）
もやしを入れたボウルより少し小さめのボウルの裏側にラップを貼ります。

水を入れ重石代わりにもやしの上に載せます。

約15分そのまま放っておき、水分を吸ったポン酢はある程度捨てて盛り付けます。