エビマヨ
手作りの中華風チリソースが決め手のエビマヨです。ときに、唐揚げと和えたり応用もいろいろ効くのも嬉しいです。
このレシピの生い立ち
チリソースさえできてれば、いつでもエビマヨができる。普段のおかずだけでなく、エビチリよりエビマヨ派な我が家は御節にも入れます。甘さをコンデンスミルクで調整するのが美味しさの秘訣です。
エビマヨ
手作りの中華風チリソースが決め手のエビマヨです。ときに、唐揚げと和えたり応用もいろいろ効くのも嬉しいです。
このレシピの生い立ち
チリソースさえできてれば、いつでもエビマヨができる。普段のおかずだけでなく、エビチリよりエビマヨ派な我が家は御節にも入れます。甘さをコンデンスミルクで調整するのが美味しさの秘訣です。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトは湯向きをして乱切にする。
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- 2
チーリソースの玉ねぎ・しょうが・にんにく・白ネギをみじん切りにする。
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- 3
（A)の調味料を全て合わせておく。
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- 4
鍋に２・ごま油・豆板醤を入れ香りが出るまで強火で1～２分炒める。
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- 5
４にトマトを加える。
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- 6
潰しながら中火で炒める。トマトの形状がなくなるまで5～６分炒め煮にする。
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- 7
耐熱容器等に６を移し粗熱を取る。
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- 8
エビは背中に包丁を入れ、”背ワタ”を取り除く。
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- 9
８を水洗いし、キッチンペーパー等で水気を拭き取る。
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- 10
９をボウルに入れ、片栗粉を加える。
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- 11
全体に片栗粉を混ぜる。
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- 12
揚げ油を１８０℃に温め揚げる。
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- 13
３～４分揚げる。油を切っておく。
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- 14
ボウルにマヨネーズ・生クリーム・コンデンスミルク・７のチリソースを大さじ３～４を加え混ぜる。
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- 15
14と１３を和え、盛り付ける。
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コツ・ポイント
・チリソースは冷凍(１ケ月）・冷蔵（１週間）保存できます。エビチリ・唐揚げと和えたり酢豚ソース・天津丼などご利用ください。
・１４のソースはチリソースは味を確かめながら調整ください。生クリームはコクだしのためなのでなくても大丈夫です。
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