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バクテー（肉骨茶）
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バクテー（肉骨茶）-レシピのメイン写真

バクテー（肉骨茶）

全国味淋協会
全国味淋協会 @cook_40120409

数種類の香辛料を入れてじっくりと煮込んだ骨付き豚肉のスープ。コクがあるローカルなシンガポール料理！
このレシピの生い立ち
本みりんと醤油を煮詰めて、東南アジア特有の甘い醤油に早代わり！

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バクテー（肉骨茶）

全国味淋協会
全国味淋協会 @cook_40120409

数種類の香辛料を入れてじっくりと煮込んだ骨付き豚肉のスープ。コクがあるローカルなシンガポール料理！
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本みりんと醤油を煮詰めて、東南アジア特有の甘い醤油に早代わり！

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材料

4人分
  • 本みりん 大さじ4
  • 薄口醤油 大さじ2
  • 水 10カップ
  • 豚スペアリブ肉 600g
  • 塩 適量
  • A
  • シナモンスティック 1本
  • 八角 1個
  • ブラックペッパー(ホール) 30粒
  • クローブ 10粒
  • B
  • にんにく(皮のまま) 2個
  • 生姜(スライス) 1片
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作り方

  1. 1

    材料を準備する｡

    • バクテー（肉骨茶）作り方1写真
  2. 2

    Aはだし用又はお茶用の紙パックに入れておく｡

    • バクテー（肉骨茶）作り方2写真
  3. 3

    鍋に本みりん､薄口醤油を入れて軽く煮詰める｡

    • バクテー（肉骨茶）作り方3写真
  4. 4

    水､豚スペアリブを加えて沸騰させ､アクをすくって2､Bを加えて弱火で肉が柔らかくなるまで1時間程煮る｡

    • バクテー（肉骨茶）作り方4写真
  5. 5

    生姜と2の香辛料は取り出して塩で味を調え､器に盛ってお好みで香菜を飾る｡

    • バクテー（肉骨茶）作り方5写真

コツ・ポイント

★紙パックの代わりに厚手のクッキングペーパーやさらしで包んで糸で縛ってもO.K!
★煮込んでいる途中はこまめにアクを取ると､澄んだスープの仕上がりになります｡
★煮込んでいる途中でスープが減ってきたら水を足して下さい｡

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全国味淋協会
全国味淋協会 @cook_40120409
2019/07/17 08:13に公開
料理が美味しくなる、本みりんの６つの調理効果！①上品でまろやかな甘み。②料理にテリとツヤを出す。③煮崩れ防止効果。④深いコクと旨み。⑤味がしみ込む。⑥消臭効果。詳しくは、全国味淋協会ＨＰで！http://www.honmirin.org/
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このレシピのキーワード

お肉 八角 にんにく スペアリブ しょうが

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