大きい鍋に瓶とふたを入れ、瓶が浸かる位たっぷりの水を入れ火にかける。

沸騰したらトングで瓶をクルクル回しながら3～5分煮沸消毒します。

火を止めて、そのまま冷めるまで置いておく。

きれいなフキンの上に逆さにして水気をきります。
しっかり乾かすのに時間がかかるので前日から準備して置くと良いです。

玉ねぎはヘタをおとして、芯をくりぬきます。

スライス用は縦半分に切り、更に横にも切ってからスライスしていきます。
みじん切りもしていきます。

それぞれをボールに入れて
15分から1時間程空気にさらす。
時々、玉ねぎを上下入れかえる様な感じにボールをふります。

空気にさらした玉ねぎを瓶に入れ、先にハチミツを分量通り入れてから玉ねぎが浸かる位迄酢を入れます。
冷蔵庫で保存します。

今回使用しているお酢です。