アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
かずね♪ @cook_40240564
ペペロンチーノ好きな私がお店の味に近づけたくて3年位試行錯誤して作ったレシピです。材料も少なくてコツを掴めば楽チンです！
このレシピの生い立ち
ペペロンチーノにハマってしまい、お店に近い味を自分で出したかったからです。
意外と大好評なので、レシピを公開したいと思います。
皆さん作ってみてくださいね！
アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
ペペロンチーノ好きな私がお店の味に近づけたくて3年位試行錯誤して作ったレシピです。材料も少なくてコツを掴めば楽チンです！
このレシピの生い立ち
ペペロンチーノにハマってしまい、お店に近い味を自分で出したかったからです。
意外と大好評なので、レシピを公開したいと思います。
皆さん作ってみてくださいね！
作り方
- 1
フライパンを傾けて弱火の状態でオリーブオイルとにんにくを入れ、少しずつにんにくを素揚げする形で焦がす
-
- 2
少しにんにくが茶色くなってきた所で唐辛子を入れてにんにくが完全に焦げる前にフライパンを一旦コンロから降ろす
-
- 3
お鍋に水を入れ、沸騰してきた所で塩を入れ、パスタを茹でる
-
- 4
パスタの表示茹で時間2分前になったら茹で汁をお玉2杯分をボールに入れて放置し、表示茹で時間1分前にパスタをざるに空ける
-
- 5
2でコンロから下ろしたフライパンを再び中火で熱して温まった所で茹で汁を1杯加え、乳化させる
-
- 6
ソースが白濁してとろみが出たら4でざるに空けたパスタと刻んだにんにくを入れ、強火で炒める
-
- 7
6にパセリを加えてお好きな皿に盛ったら完成
-
コツ・ポイント
オリーブオイルでにんにくを素揚げする時はじっくり焦らず必ず弱火で。
お湯に塩を入れる時にスープとして飲めるぐらいの濃いめにしないと味がしょぼくなります。
ここで味が決まります。
コツを掴んでしまえば簡単に出来ますよ。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19867598
