香ばし旨ラー油
☆DASH☆ @cook_40266310
意外と何にでも合う美味しいラー油です。
低温であげてるので、ニンニクや生姜がサクサクと美味しいです。
このレシピの生い立ち
市販のラー油が美味しくなかったので作るようになりました。
香ばし旨ラー油
意外と何にでも合う美味しいラー油です。
低温であげてるので、ニンニクや生姜がサクサクと美味しいです。
このレシピの生い立ち
市販のラー油が美味しくなかったので作るようになりました。
作り方
- 1
ニンニク・生姜をみじん切りにする。（頑張って細かめに^_^）
-
- 2
サラダ油でニンニク・生姜・山椒をきつね色になるまで、弱火でかき混ぜながらゆっくり火を入れていく。
-
- 3
❷の写真では油の気泡が大きめですが、急に色付いて気泡が小さくなるのが目安として唐辛子を入れる
- 4
唐辛子を入れると油の温度が下がるので再度ふつふつ泡が立ち出した時に火を止める。
- 5
胡麻油を入れて粗熱が取れるまで放置し、瓶詰めする。
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コツ・ポイント
低温でゆっくりやらないと、ニンニクや生姜が黒くなってしまい苦くなりますから注意して下さい。
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