カラメルソースを作る。小鍋に砂糖と水大さじ2を入れ、中火にかける。

砂糖が溶けて、茶色になるまで混ぜずに待つ。

茶色く色付いたら、軽く混ぜ、鍋蓋等で跳び跳ねをガードしながら熱湯を30mlほど入れて素早く混ぜる。

水を張った容器に浸けたプリン型に、等分になるように素早く入れていく。
荒熱がとれるまで置いておく。

プリン液を作る。玉子と砂糖を泡立たないようによく混ぜ、軽く温めた牛乳を少しずつ入れてよく混ぜる。バニラエッセンスも入れる

一度網でこし、4のプリン型に等分に入れる。濾す時にピッチャーやお茶ポットなどに移すとラクに入れられます。

蒸し器で蒸す人→8★へ
スチームオーブンのオートを使う人→9☆へ

★蒸し器に入れて蒸す。
最初に中火で5分、弱火で7分程度。（各家庭のコンロで調整してください。）

☆スチームオーブンのプリンなどのメニューに合わせて作る。

プリンの表面が固まったらOK。（スが立ってしまうと熱を通しすぎたということです。）火を止め余熱でしっかり固める