ゴーヤは縦半分に切りワタを取り除き、2〜3ミリ幅の薄切りにし、塩小さじ1をまぶしておきます。
枝豆はゆでておきます。

ミニトマトは1個を4つに切り、砂糖ふたつまみ分をまぶしておきます。(これでトマトから水分が流れ出るのを防ぎます)

鍋で沸騰したお湯にゴーヤを入れて30秒。すぐに冷水にとって粗熱をとり、手でキュッと絞って冷蔵庫で冷やします。

ボールで、ゴーヤ・枝豆・ミニトマト・マリネ液を和えましょう。

冷蔵庫で冷やしておき、食卓に出す直前に盛り付けると美味しくいただけますよ。