豆腐は半分に切ってザルにのせ、水切りする。

ゴーヤは縦半分に切って種を取り、5mm幅に切り、塩をまぶして5分程度おいてから水洗し、ザルにあげて水気をきる。

水気を切った豆腐は3cm角、スパムは1cmの拍子切りにし、卵は軽くほぐす。

フライパンを熱して油を入れ、中火でスパムを炒めて脂が出てきたら、豆腐を入れて焼く。

豆腐の表面に焼き色がついたら、中強火にしてゴーヤを加えて炒める。

ゴーヤに火が通ったら、醤油とみりん、塩コショウを加えて炒め、卵でとじる。

皿に盛り鰹節をのせる。