梅味噌の作り方
ばらのみ @cook_40168733
梅の季節限定で作る梅味噌は、大変便利に利用できます 人気検索で1位入りました。ありがとうございました
このレシピの生い立ち
梅の出回る季節、梅酒、梅干、煮梅、梅ジュースを作り一年間楽しんでおります。煮梅や、梅ジュースを味噌煮加えても梅味噌は出来ますが、最初から梅味噌にすると、すぐ料理に使用できると思い作り始まりました
梅味噌の作り方
梅の季節限定で作る梅味噌は、大変便利に利用できます 人気検索で1位入りました。ありがとうございました
このレシピの生い立ち
梅の出回る季節、梅酒、梅干、煮梅、梅ジュースを作り一年間楽しんでおります。煮梅や、梅ジュースを味噌煮加えても梅味噌は出来ますが、最初から梅味噌にすると、すぐ料理に使用できると思い作り始まりました
作り方
- 1
①梅を洗いヘタを取り2~3時間水につけアクを抜く
②梅をフォークで刺し穴をあける
③ポリ袋に入れ、冷凍する -
- 2
④鍋に梅、砂糖、を入れて半日位おくとおくシロップが出てくる
-
- 3
⑤火にかけ、混ぜながら煮る
⑥味噌を加え、とろっとなるまで煮詰める
⑦保存用ガラス瓶やポリ袋に入れ冷蔵保存する -
コツ・ポイント
煮詰めを短時間で仕上げるために大きめの鍋で作ってください
タネと皮が気になる方は⑤をザルで漉して⑥に進んで下さい
味噌の風味をよくするためシロップが出てから味噌を加え、練っている時、味噌が跳ねるので手袋、長袖で作って下さい
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