濃厚ヴィシソワーズ
クックY7WLOT☆ @cook_40268697
濃厚で、家庭料理とは思えない味となります。レストランの味となります。
このレシピの生い立ち
30数年前、ファミリーレストランで、初めて食べて、自宅で作りました。当時、ネットも、初めてなく。最近、ネットでレシピを見ると、ほぼ同じ。
当初は、牛乳も煮込んでいましたが、
むしろ、煮込まず、熱いうちに、混ぜると濃厚な味となります。
濃厚ヴィシソワーズ
濃厚で、家庭料理とは思えない味となります。レストランの味となります。
このレシピの生い立ち
30数年前、ファミリーレストランで、初めて食べて、自宅で作りました。当時、ネットも、初めてなく。最近、ネットでレシピを見ると、ほぼ同じ。
当初は、牛乳も煮込んでいましたが、
むしろ、煮込まず、熱いうちに、混ぜると濃厚な味となります。
作り方
- 1
１．玉ねぎ、セロリ（筋は、スライサーでカット。）をスライスする。
- 2
２．フライパンにサラダ油+バターを溶かし「１」を炒める。（弱火で）そのまま、弱火で、おいておく。
- 3
３．その間に、じゃがいもを皮むき、スライスして、水に晒す。
- 4
４．「２」に、じゃがいもを追加。水１Lを入れ、コンソメ２個を入れ、強火で沸騰させる。沸騰したら、弱火にして約１時間。
- 5
５．水が、半分ほどとなったら、コンソメを１個追加。玉ねぎが半分溶けたら、ミキサーで液状に。（２回位に分けて）
- 6
６．裏ごし。（裏ごしなしでもOK.）牛乳を加え、よく混ぜる。更に、生クリームを加えよく混ぜる。（熱いうちに）
- 7
塩、コショウで、味を整える。
冷蔵庫で、冷やして、出来上がり。
コツ・ポイント
熱いうちに、牛乳と生クリームを混ぜます。
レストランでも味わえない味覚となります。
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かありい
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