卵黄（3個分)に、砂糖（45g)を少しずつ加え混ぜる。

人肌くらいまで湯せんしながら、卵白（3個分)を角が立つまで泡立てた後に、砂糖（45g)を加え混ぜる。

卵黄生地①に…メレンゲ②と、ふるっておいた粉類を、交互に３回に分けて、ふんわりと混ぜる。

それを元の生地に散らすように戻し、サックリと混ぜて、型に流し入れる。

焼き上がったら20cmの高さから落とし、硬く絞った布巾にひっくり返す。シートを剥がし再び型をかぶせる。焼き縮み防止。

シロップを作る。水（大さじ1)と砂糖（30g)をレンジで加熱後、果汁（40cc)とキルシュ（大さじ1)を加え混ぜる。

ホイップを作る。生クリーム（200cc)を氷水にあてながら泡立て、砂糖（20g)と、キルシュ（小さじ1)を加え泡立てる。

スポンジに…シロップを塗り、生クリームとフルーツで、デコレーションする。