簡単！抹茶好きのための究極の抹茶白玉♪
抹茶蜜をかけた抹茶白玉をほおばると抹茶の爽やかな香りとほろ苦さに加えて、三温糖のコクのある甘さが口の中にジュワー♪
このレシピの生い立ち
以前、市販の抹茶ミルクの粉末で作る白玉のレシピを掲載しました。でも、抹茶本来の香りやほろ苦さは、抹茶ミルクでは表現しきれません。職場に抹茶大好きな子ども達がいます。その子達に本物を味わってもらいたい♪そんな思いで試行錯誤の末、まとめました♪
簡単！抹茶好きのための究極の抹茶白玉♪
抹茶蜜をかけた抹茶白玉をほおばると抹茶の爽やかな香りとほろ苦さに加えて、三温糖のコクのある甘さが口の中にジュワー♪
このレシピの生い立ち
以前、市販の抹茶ミルクの粉末で作る白玉のレシピを掲載しました。でも、抹茶本来の香りやほろ苦さは、抹茶ミルクでは表現しきれません。職場に抹茶大好きな子ども達がいます。その子達に本物を味わってもらいたい♪そんな思いで試行錯誤の末、まとめました♪
アプリでひらく作り方
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抹茶蜜の作り方
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小鍋に三温糖と抹茶パウダーを入れて泡立て器でよく混ぜてね♪
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- 3
２に水を注いだら、抹茶がダマにならないように泡立て器でよく混ぜてね♪
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- 4
3を弱火で温めながら、木べらで焦げ付かないよう混ぜてね♪
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- 5
４の表面全体に小さな泡立ちが出てきたら、よくかき混ぜてとろみがついてき始めたなと思ったら、火を止めてね♪
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- 6
耐熱容器に移して、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてね♪冷やすととろみがつくからね♪
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- 7
抹茶白玉団子の作り方
- 8
粒の大きい白玉粉は、厚手のビニール袋に入れて綿棒なりすりこ木、木べら等で叩いて細かくすると、こねやすいよ♪
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- 9
ボールに８と、抹茶パウダー、三温糖を入れたら泡立て器でよく混ぜてね♪
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- 10
９に少しずつ水を30㏄位までを目安に加えながら、菜箸でかき混ぜてね♪
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- 11
その後は手でこねてね♪残りの水を少しずつ加えながら、見た目がむらのない抹茶色で、耳たぶ位の柔らかさになるまでこねてね♪
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- 12
11を棒状に伸ばして、12等分に切り分けてね♪
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- 13
切り分けた12をお団子状に丸くまとめてから、指で真ん中を押してくぼみをつけてね♪
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- 14
鍋に団子を茹でるだけのたっぷりのお湯を沸騰させたら、13を投入してね♪鍋底に団子がくっつかなよう、菜箸でそっと混ぜてね♪
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- 15
沸騰手前の火力で茹でてね♪しばらくすると団子が浮いてくるよ♪浮いてから更に２分程茹でてから、すくって氷水に移してね♪
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- 16
15が芯まで冷えたら、水切りして器に盛り付け、抹茶蜜をかけたら出来上がり♪お好みで餡やクリームを添えても美味しいよ♪
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コツ・ポイント
砂糖は上白糖でもいいかもしれません。けど、色々試した結果、よりコクのある三温糖を強くお勧めします♪
５では、冷やすと更にとろみがつくと割り切ってね♪
15ではお湯を沸騰させすぎると、団子の表面の滑らかさが失われるので、沸騰手前で茹でてね♪
つくれぽ
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