トマトは湯剥きにする。玉ねぎは適当な大きさに切りレンジでチンする。

フードプロセッサーなどで、トマト、玉ねぎ、にんにく、あればバジルをカッターにかける。

お酢以外の調味料とカッターにかけた材料を鍋にいれ煮詰める。

途中灰汁を取り除く。

最後にお酢をいれて、完成です。すぐ食べられないものは冷凍してください。