ズッキーニを輪切りに、ナスは縦に半分に切って格子状の切込みを入れる。ズッキーニを厚く切った時は軽くレンチン。

油をひいたフライパンにナスの皮面から焼く。余った所にズッキーニを入れる。

焼き色がついたナス、ズッキーニをひっくり返し、内側が程よく焦げ目がついたら、調味料を入れ煮立つまで強火。

煮立ったら弱火にして10分ほど煮て、器に移して冷蔵庫で冷やします。熱々でも美味しいです。