袋に手羽元を入れ、オリゴ糖大1 醤油大1、塩少々を入れてかるくもみこむ。最低30分はおく。

生おから50gを油をひいていない状態のフライパンで水分が飛ぶまで加熱。キツネ色になったら別容器に移す。

付け置きした1を2のおからによく塗す。

3をフライパンに並べ、上から油を軽くかけ 強火で加熱。

カリッとしてきたら裏返し両面を焼く。