茹でこぼしなし、圧力なしの豚すじ煮込み

きくゆう屋 @cook_40094810
画期的新事実!!!家にある機材、材料での最大パフォーマンス!安くて時間も変わらない、しかも美味しい煮物です
このレシピの生い立ち
もつ煮をこれで作ったら最高傑作の味になりました。それの応用です。好みで小葱、七味、ラー油等をかけて召し上がってください。
茹でこぼしなし、圧力なしの豚すじ煮込み
画期的新事実!!!家にある機材、材料での最大パフォーマンス!安くて時間も変わらない、しかも美味しい煮物です
このレシピの生い立ち
もつ煮をこれで作ったら最高傑作の味になりました。それの応用です。好みで小葱、七味、ラー油等をかけて召し上がってください。
作り方
- 1
肉をフライパンでじっくり炒める(油はいりません)
- 2
途中で肉から脂が出てきたらボールなどに越しながら20分きつね色になるまで炒めてください
- 3
出た脂は固まってから捨ててください。下水に流さないため。
- 4
肉を鍋に移して醤油、みそ以外の味付け分量を入れて中火で約20分コトコト煮る(生姜もいれて)
- 5
にんじん、ゴボウ、あく抜きしたこんにゃく、濃口醤油、味噌を入れて更に約40分煮て完成です
コツ・ポイント
よくやる下処理(茹でこぼし)をしないで美味しくなる方法を考えてました。これだと臭みとれて旨味は残る。しかも圧力鍋だと弁が廻るまで、弁が収まるのを待つと(説明書にない余剰時間)あまりメリットがないと感じましたので。
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