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茹でこぼしなし、圧力なしの豚すじ煮込み
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茹でこぼしなし、圧力なしの豚すじ煮込み-レシピのメイン写真

茹でこぼしなし、圧力なしの豚すじ煮込み

きくゆう屋
きくゆう屋 @cook_40094810

画期的新事実!!!家にある機材、材料での最大パフォーマンス!安くて時間も変わらない、しかも美味しい煮物です
このレシピの生い立ち
もつ煮をこれで作ったら最高傑作の味になりました。それの応用です。好みで小葱、七味、ラー油等をかけて召し上がってください。

画期的新事実!!!家にある機材、材料での最大パフォーマンス!安くて時間も変わらない、しかも美味しい煮物です
このレシピの生い立ち
もつ煮をこれで作ったら最高傑作の味になりました。それの応用です。好みで小葱、七味、ラー油等をかけて召し上がってください。

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茹でこぼしなし、圧力なしの豚すじ煮込み

きくゆう屋
きくゆう屋 @cook_40094810

画期的新事実!!!家にある機材、材料での最大パフォーマンス!安くて時間も変わらない、しかも美味しい煮物です
このレシピの生い立ち
もつ煮をこれで作ったら最高傑作の味になりました。それの応用です。好みで小葱、七味、ラー油等をかけて召し上がってください。

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材料

5人前
  • 豚すじ肉 約800g
  • こんにゃく 1枚
  • ニンジン(乱切り) 1本分
  • ごぼう(乱切り) 1/2本分
  • しょうがの皮 適量
  • 味付けの分量
  • 酒 100cc
  • 水 900cc
  • 砂糖 70g
  • りんご酢 30cc
  • だしのもと 少々
  • 濃口醤油 100cc
  • 田舎みそ 50g
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作り方

  1. 1

    肉をフライパンでじっくり炒める(油はいりません)

    • 茹でこぼしなし、圧力なしの豚すじ煮込み作り方1写真
  2. 2

    途中で肉から脂が出てきたらボールなどに越しながら20分きつね色になるまで炒めてください

    • 茹でこぼしなし、圧力なしの豚すじ煮込み作り方2写真
  3. 3

    出た脂は固まってから捨ててください。下水に流さないため。

    • 茹でこぼしなし、圧力なしの豚すじ煮込み作り方3写真
  4. 4

    肉を鍋に移して醤油、みそ以外の味付け分量を入れて中火で約20分コトコト煮る(生姜もいれて)

  5. 5

    にんじん、ゴボウ、あく抜きしたこんにゃく、濃口醤油、味噌を入れて更に約40分煮て完成です

コツ・ポイント

よくやる下処理(茹でこぼし)をしないで美味しくなる方法を考えてました。これだと臭みとれて旨味は残る。しかも圧力鍋だと弁が廻るまで、弁が収まるのを待つと(説明書にない余剰時間)あまりメリットがないと感じましたので。

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きくゆう屋
きくゆう屋 @cook_40094810
2019/07/17 06:19に公開
スーパーの鮮魚部で働いてます。 20年前は居酒屋のなんちゃって調理長でした。 その前が鮮魚専門店等で働いてました。料理コンテスト等の入賞経験も6~7度あります。家族で楽しんでます
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このレシピのキーワード

豚肉 ごぼう にんじん こんにゃく 酒 すじ肉 しょうが

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19869812
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