パプリカ、なす、アスパラ、ねぎ、舞茸はそれぞれ食べやすい大きさにカットします。
長ネギは大きめの斜め切りがおススメです。

なすは皮に隠し包丁を入れ、アスパラは根元や硬い部分をピーラーで落としておきます。

少な目の油で揚げられるように、卵焼き用の四角いフライパンに油を入れ、火にかけます。（油の目安は深さ1cmくらいです）

鷹の爪を縦半分にカットして種を除き、熱し始めの油に入れます。（隠し味です）

油に小さな泡が出始めたら（温度は160℃くらい）、野菜・舞茸を順々に揚げていきます。
油を吸うので、なすは最後にします。

揚がった野菜類は、油切り用の天ぷらバットに並べて余計な油を落とします。
※鷹の爪は焦げる前に救出して下さい。

深めのタッパーにめんつゆと救出した鷹の爪を入れ、野菜類を入れていきます。
最後にトマトがくるのでスペースを残して下さい。

トマトは湯剥きをして、芯の部分をくり抜いてから、めんつゆタッパーに入れます。
※トマトは揚げません。

全ての野菜類が浸かるようにめんつゆの量を調整して下さい。（めんつゆは気持ち濃い目で！味見して濃過ぎたら調整して下さい）

タッパーのフタをして、冷蔵庫に入れて3時間以上おきます。
（特にトマトの味が馴染み難いので、出来れば丸一日おいて下さい）