卵にAを加えて溶く。玉ねぎはスライス。にんにくは微塵切り。海老は食べやすい大きさに切る。

ごま油でにんにくを炒める。香りが立ってきたら、玉ねぎ、もやし、海老を順に加える。Bで味付けし、取り出す。

26cmくらいのフライパンにサラダ油をひき、卵液を流し込む。固まり始めたら、2を右半分にのせる。

右側からフライ返しを入れ、一気に折りたたむ。

葉物野菜と一緒に盛り、お好みでスイートチリソースなどを添える。