鰻についたタレを水で洗い頭と尻尾を切る
頭と尻尾は、タレに使います。鰻タレ(レシピID: 19666352)

鰻を５等分に切る。
１切れは、う巻きに(鰻玉子焼(レシピID 19657744))

５等分に切った鰻を４切れボールに入れて料理酒をかける。

料理酒をかけた鰻をカネザルに並べて沸騰した鍋で１５分蒸す。(ボールに余った料理酒も鍋に入れる)

温かいご飯を丼に入れて鰻を並べて、タレをかけてお好みで山椒を振って完成。