ごぼうは皮を剥いて水にさらす。にんじん、椎茸、最後にごぼうをみじん切りにする。

鍋か深めのフライパンに、ひき肉と調味料、生姜を入れて混ぜ合わせる。

鍋を中火にかけ、菜箸でグルグルとよく混ぜる。

8割がた火が通ってくると、汁気が出てビチャビチャした感じになってくる。

そうなったら刻んだ野菜を加え、煮汁が少ないようだったら大さじ1〜2杯程度の水を加えて煮込んで行く。

汁気が無くなるまで煮込んだら、仕上げにごま油と刻んだ万能ねぎを加えて出来上がり。

エノキやたけのこなど、お好みで加えてみてください。

丼以外にも玉子焼きや芋餅、ご飯に混ぜ込んでおにぎりなど、いろいろアレンジできます。冷凍保存も可能です。