スナップエンドウは両方の筋を取って、水で洗う。鍋に湯を沸かして塩を入れてスナップエンドウを１分半茹でる。

すぐに冷水に入れて冷やす。（しわしわになるのを防止するため）冷たくなったらざるに上げて半分に手で開いて水気をしっかり拭く

ブロッコリーを塩ゆでする。新玉ねぎは薄皮をむいて洗って小さめのくし切りにする。卵をボウルに割り入れて白身を切って混ぜる。

フライパンを熱してオイルを大さじ１入れて、溶き卵を流し入れて、大きく混ぜて半熟で取り出す。

オイルを大さじ１足して新玉ねぎを入れて炒める。透き通って来たら、牛こま切れ肉をを入れて、オイルも大さじ１／２～１入れる。

料理酒を入れて、牛こま切れ肉に火を通して、スナップエンドウ、ブロッコリー、卵を入れてオイスターソースを入れて炒め合わせる