ローストポークのヨーグルトソース和え
ルイズキッチン @rui61
ジューシーな低温調理したローストポーク。写真はパーティー用で作ったので20人分くらいの量です(笑)
このレシピの生い立ち
お花見の差し入れに。
ローストポークのヨーグルトソース和え
ジューシーな低温調理したローストポーク。写真はパーティー用で作ったので20人分くらいの量です(笑)
このレシピの生い立ち
お花見の差し入れに。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肩ロースブロック肉に、塩コショウ、ニンニクのスライス、ローリエと一緒にジップロックに入れて1時間常温でなじませる。
-
- 2
水を入れた鍋にBoniq(低温調理器具)を入れて63度5時間に設定し、ジップロックを入れる。
- 3
ボールに無糖ヨーグルト、マヨネーズ、味噌、ニンニクすりおろしを入れてよく混ぜる。
-
- 4
5時間経ったらジップロックから豚肉を取り、アルミホイルに包み10分待つ。油を引いたフライパンで全面焦げ目がつく程度も焼く
-
- 5
あとは切って皿の持ってソースをかけて完成！
コツ・ポイント
鍋から取り出した後に余熱で10ー20分くらい待つと血が出にくくなります。
低温調理器具がない場合は、気泡がで始めた沸騰する前の温度くらいで炊飯器の保温で１時間30分程度する。
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