ベーコンは5mmに切ります。ほうれん草は3～5mmに細く千切りにします。

フライパンにオリーブオイルを熱してベーコンを入れて中火で炒めます。ほうれん草も入れて塩こしょうとバターを入れて炒めます。

じゃがいもと炒めたほうれん草とベーコンを合わせて、塩とブラックペッパーを入れて混ぜ合わせます。

粗熱がとれたら形を整えて冷蔵庫で30分ねかせます。

小麦粉→溶き卵→パン粉をつけます。
溶き卵は、玉子に牛乳大さじ1をプラス。

オリーブオイル大さじ3を熱して、コロッケを並べて弱めの中火でじっくり焼きます。

片面が色良く焼けたら裏返して、オリーブオイル大さじ2を入れて全体になじませます。

コンガリ焼けたら完成です。