オイスターソースで鯛のアラの甘露煮
☆ＴＯＭＯＹＯ☆ @cook_40132130
オイスターソースが隠し味のフワッフワの甘露煮です
ニシンやカレイにも応用できます
このレシピの生い立ち
美味しそうなアラを見たら作りたくなりました
オイスターソースで鯛のアラの甘露煮
オイスターソースが隠し味のフワッフワの甘露煮です
ニシンやカレイにも応用できます
このレシピの生い立ち
美味しそうなアラを見たら作りたくなりました
作り方
- 1
鯛のアラを用意します
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- 2
50℃のお湯を用意します
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- 3
50℃のお湯に浸してサッと洗います
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- 4
調味料を入れ沸騰させます
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- 5
アラとゆで玉子を入れます
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- 6
クッキングシートで落し蓋をして鍋の上蓋もして沸騰を保ちます
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- 7
10分間煮ます
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- 8
蓋を外し更に5分〜10分位煮汁をかけながら煮詰めます
焦げないように煮汁の量によって煮詰める時間がかわります -
- 9
器に盛り付けて生姜の千切りをのせて出来上がりです
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コツ・ポイント
煮汁はそれぞれ違うので蓋を外してからの煮詰める時は目を離さないで下さい
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鯛の秋味和風あんかけ（栗の甘露煮入り） 鯛の秋味和風あんかけ（栗の甘露煮入り）
淡白な鯛などはどんな味付けも美味しくできますね（*^-^）今回は栗の甘露煮を最後に加えたあんかけに仕上げています。
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