エビに串を刺して真っ直ぐにして煮て冷水でさらして、皮を剥ぎ腹から包丁を入れ身を割る。

見栄えを良くするために、身の先の部分を揃えて角も取っておく。握り鮨などもこの段取りです。

御飯1合を器に移して準備！

御飯に桃屋の五目寿司のタネを100g量って入れて御飯が玉にならない様に寿司種と合わせる。

寿司種にも入っているけど、この季節は何処からも貰って困る筍の水煮を見ため良くカットして余分に入れちゃおう！

寿司飯と筍を合わせて器に盛ってから、エビと海鮮（今日は鮭）を入れる。

錦糸卵を散らす。自分で作っても良いけど、今日は売っているキューピーの錦糸卵です。

大葉を千切りにしてちらし寿司にかける。

完成しました。

ちなみに残った物もホンの少しのちらし寿司にしておきました。これは、ブリの刺身も加えておきました。豪華！