茹で玉子作り
麺を茹でる水を利用します。
水から茹で始め
沸騰してから9分茹でます。

棒寒天を2センチぐらいに
ハサミで切ります。
水に浸します。

麺を茹でます。
2分30秒程

出し作りです。
鶏、豚挽肉を水に入れ
肉が離れるように解きます。
ありましたら、青い部位のネギを入れます。
生姜一枚

最初強火にて、優しく攪拌します。
アクが出てきますので取ります。

キッチンペーパーなどひき
濾します。

寒天は水を絞り
スープに入れます。
溶けてしまいますので、すぐに器に入れます。

器にブラックペーパーと胡椒を一振り
入れておきます。

スープを器に入れましたら、麺を入れ
茹で玉子、茹でもやし、カイワレ大根
市販のニンニクをトッピング