新ごぼうはよく洗い、皮ごとフライパンの底で叩き割る、のがベストですが意外と割れないので包丁で食べやすい大きさに。

オリーブオイルに刻みニンニクを入れ、香りが立つまで炒めた後ゴボウを投入。Aを入れ、中火で3〜4分蒸し焼きにする。

バターとかつお節を加えて溶かしたら、
仕上げに黒いこしょうをふり完成。