食感が楽しい！わかめのお刺身風サラダ
今日の献立・山城屋 @yamashiroya_kitchen
歯ごたえの良い明石の天然わかめ、シャキシャキしとした山芋など、食感を楽しめるサラダです。練りわさびがピリッと効いています
このレシピの生い立ち
＜わかめに含まれる栄養素＞
●わかめは、栄養成分の宝庫！食物繊維たっぷりで低エネルギーだからダイエットにもぴったりです。ヨウ素やカルシウムも含まれるなど、健康に欠かせない成分が豊富に含まれています。
食感が楽しい！わかめのお刺身風サラダ
歯ごたえの良い明石の天然わかめ、シャキシャキしとした山芋など、食感を楽しめるサラダです。練りわさびがピリッと効いています
このレシピの生い立ち
＜わかめに含まれる栄養素＞
●わかめは、栄養成分の宝庫！食物繊維たっぷりで低エネルギーだからダイエットにもぴったりです。ヨウ素やカルシウムも含まれるなど、健康に欠かせない成分が豊富に含まれています。
作り方
- 1
①わかめは水戻しし、熱湯にさっとくぐらせ冷水にとります。
- 2
②水切りした後、キッチンペーパーに包み水気を取り、2cm幅に切ります。
- 3
③山芋は皮をむき2～3mm幅の拍子木切りにし、酢水にさらし水切りし、キッチンペーパーに包んで水気を取ります。
- 4
④貝割れ大根は根を切り取り、水洗いし水切りしておきます。（食べやすい長さにします。）
- 5
⑤市販の和風ドレッシングに練りわさびを溶き混ぜます。（辛さは調節してください）
- 6
⑥器に下準備したわかめ、山芋をそろえるように盛り、貝割れ大根を飾り付けます。
- 7
⑦ドレッシングは別に用意し、食べる直前によく振ってからかけます。刻み海苔をのせれば出来上がりです。
コツ・ポイント
＜わかめの褐色をよくするコツ＞
●わかめには、主に褐色色素「フコキサンチン」と緑色色素「クロロフィル」と言う２つの色素が含まれています。熱湯にくぐらせることでクロロフィルが残り良い緑色となります。
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