ぶりの卵は２センチ幅にぶつ切り。しょうがは細く切る。

フライパンに水、酒、醤油、みりん、生姜を入れ強火で火にかけ沸騰させる。

沸騰したら卵を入れ、再び沸騰するまで待つ。沸騰したら落し蓋をして中火で５分煮る。

汁けがなくなるまで少し強火にして煮込む。