葉玉ねぎは株の部分に切れ込みをいれる

塩を少々入れた鍋のお湯を沸騰させて、株の部分を先に火を通す。

2分程茹でたら、葉の部分を入れて、約2分程茹でる。

赤味噌とお酢、辛しを練り合わせる。

ゆで上がった、葉玉ねぎを小口に切って、先程の味噌だれを混ぜ合わせて、完成。