大葉・みょうが・新しょうがはすべて千切りにし、水にさらして水気を切っておく。

カツオのたたきは食べやすい大きさに切る。

梅干しを包丁でたたき、ペースト状にし、大葉ドレッシングと和えておく。

①と②を器に盛り、③をかける。上から揚げにんにくをのせる。