野菜とキノコで合計330g準備する。

マイタケは手で割く。写真はマイタケが高かったのでエリンギで代用。

ニンジンを切ります。

ゴボウをきります。
ゴボウとニンジンは水につける。ここでかき回しておく。

お米は研いで30分以上水につけ、ざるにあげて水切り。八方だし+水　の合計が200cc お酒　1/4カップを投入

野菜を水からあげ　よく水切りし、お米の上に載せる。水につけるときにかき回したのでニンジンが偏らない。

野菜の上にキノコを敷き詰める。

羅臼昆布を乗せる。

鯛の切り身をバーナーであぶる。岩谷の料理用バーナーを使っています。

羅臼昆布の上に鯛を乗せる。

キッチンタイマーを目安で10分にセット。中火から強火。湯気が蓋の横からも出るようになったら弱火で3分

火を止めたあと蒸らし　20分。　ぜったに蓋を開けずに我慢我慢。
炊きあがりました。

鯛と昆布をとって、ごはんと野菜　キノコを混ぜます。底にお焦げあるので土鍋に沿ってクルリンコとしゃもじを使います。

取置いた鯛の身をほぐす。骨を除いて下さい。皮はお好みで。私は取っています。

ごはんの上に鯛のほぐした身を乗せて出来上がり。だし昆布は細かく切って混ぜても美味しいですよ。お好みで海苔をトッピング