抹茶の生地はHBで捏ねまで行ったら取り出す。

85gほどを別に分けて丸めなおしてボールにいれ室温に置く。23℃。

分けた緑の生地にブラックココアを加えて深緑の生地にする。

それぞれの緑の生地をボールに入れてラップをします。室温において一次発酵。1時間ほど。

赤い生地は食紅を加えてHBで一次発酵まで行う。

生地ができたら280gの生地を伸ばしてチョコレートチップ15gをのせる。

クルクルと巻いていき、棒状にする。

濃い緑の生地を半分にして薄く麺棒で伸ばす。

スケッパーで細長く切る。

間隔をあけて並べる。

気取りの生地130gを麺棒で伸ばす。

並べた深緑の生地の上にのせ、さらに綿棒で伸ばす。

赤の生地をのせる。

気取りの生地を巻いて綴じ目をしっかり閉じる。

パンケースに入れてラップをして室温で二次発酵。40分ほど。その後で35℃20分。

残りの生地は赤30gくらい、緑20gくらいに分ける。深緑は2つに分ける。

緑の生地を伸ばし、深緑の生地をのせて麺棒でなじませる。

チョコチップを入れて丸めた赤の生地を緑の生地で包んでいく。

オーブンシートにのせ35℃30分二次発酵。

発酵が終わったら取り出す。

180℃のオーブンで13分焼く。焼きあがったらケーキクーラーの上で冷ます。

食パンの方は、様子を見ながらケースの8分目から9分目になるまで発酵。蓋をして200℃のオーブンで25分焼く。

焼きあがったらケースから出して冷ます。