沖縄天ぷら（うちなーてんぷら）
沖縄旅行で食べた沖縄天ぷら。
なんじゃこりゃ！！って思った方も多いはず。ホントはカリっとジューシーで、美味しいんです。
このレシピの生い立ち
沖縄天ぷらのお店はたくさんあるけど、「ほぼコロモ」の天ぷらを売るお店も多いですね～
あれはあれで「コロモが美味しいんだ」とかいう人もいますけど、あれで「ふぅ～ん、沖縄の人って、よっぽどコロモが好きなんだ～」って思われるのは、ちょっとな～
沖縄天ぷら（うちなーてんぷら）
沖縄旅行で食べた沖縄天ぷら。
なんじゃこりゃ！！って思った方も多いはず。ホントはカリっとジューシーで、美味しいんです。
このレシピの生い立ち
沖縄天ぷらのお店はたくさんあるけど、「ほぼコロモ」の天ぷらを売るお店も多いですね～
あれはあれで「コロモが美味しいんだ」とかいう人もいますけど、あれで「ふぅ～ん、沖縄の人って、よっぽどコロモが好きなんだ～」って思われるのは、ちょっとな～
アプリでひらく作り方
- 1
マグロの端身に〇の調味料を全部混ぜて下味をつけておきましょう。
-
- 2
衣を作ります。
ビール以外の●の材料を全てボウルに入れて、 -
- 3
菜箸などでぐりぐりぐりっと混ぜてください。
ざっくりでいいですよ？ -
- 4
そこにビールを投入！
ビールと小麦粉は同量です。わかりやすいね！ -
- 5
更にぐりぐりと混ぜると、写真みたいになりますね。
ドロッとした感じ。箸にまとわりつくような。
こんな感じでオッケーです。 -
- 6
マグロを適当に切りましょう。
マグロは筋が多いほど火が通るとジューシーで柔らかくて美味しいです。
安いしね！ -
- 7
ハイ、５の衣をマグロにたっぷりとまとわせて、１７０度に熱した油に投入しましょう！
-
- 8
油の温度は少し低めから揚げていく方がいいですね。
写真みたいにこんがり揚げ色が付いたらできあがり。 -
- 9
２５個くらいできました。大葉（分量外）があったので、いくつかは巻いて揚げてます。
-
- 10
しっかりと油を切って、どんっと盛り付けましょう。
ウスターソースが美味しいけど、醤油やポン酢でもいいですよ？ -
- 11
衣が多く見えるけど、タネが大きいのがホントの沖縄天ぷら。
魚天ぷらにマグロの端身を使ってるのがいいお店です。 -
コツ・ポイント
ぼてっとした衣をカリっ！！と揚げるのがポイントですね～
そのためのビールなんですけど、コロモ厚めのフリッターって思うといいかな？
わさびを混ぜるのは、臭みを取るのと同時に、マグロが柔らかくなるんです。
なんでそうなるのかは分かりません（笑）
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