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濃厚茶わん蒸しに肝のソース♡
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濃厚茶わん蒸しに肝のソース♡-レシピのメイン写真

濃厚茶わん蒸しに肝のソース♡

nyaop
nyaop @cook_40050818

濃厚クリーミーな茶わん蒸しに、これまた濃厚肝のソースで激旨なのです♡
このレシピの生い立ち
小料理屋で頂いたアワビソースの茶わん蒸しにほれ込んで、作り方は企業秘密と云われたので、チャレンジしてみた。

濃厚クリーミーな茶わん蒸しに、これまた濃厚肝のソースで激旨なのです♡
このレシピの生い立ち
小料理屋で頂いたアワビソースの茶わん蒸しにほれ込んで、作り方は企業秘密と云われたので、チャレンジしてみた。

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濃厚茶わん蒸しに肝のソース♡

nyaop
nyaop @cook_40050818

濃厚クリーミーな茶わん蒸しに、これまた濃厚肝のソースで激旨なのです♡
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小料理屋で頂いたアワビソースの茶わん蒸しにほれ込んで、作り方は企業秘密と云われたので、チャレンジしてみた。

濃厚クリーミーな茶わん蒸しに、これまた濃厚肝のソースで激旨なのです♡
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小料理屋で頂いたアワビソースの茶わん蒸しにほれ込んで、作り方は企業秘密と云われたので、チャレンジしてみた。

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材料

  • 濃厚茶わん蒸し
  • 卵 １個
  • 出し汁 100cc
  • 生クリーム 大さじ3
  • 酒 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • 醤油 小さじ1/4
  • みりん 小さじ1/4
  • ピザ用チーズ 20g
  • 肝ソース
  • サザエの肝 １個分
  • バター 5g
  • 白だし 大さじ1
  • 醤油 小さじ1
  • 生クリーム 大さじ1
  • マデラ酒 大さじ1
  • 水溶き片栗粉 小さじ1
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作り方

  1. 1

    肝は裏ごして薄皮を除きます。

    • 濃厚茶わん蒸しに肝のソース♡作り方1写真
  2. 2

    バターを熱して醤油も焦がし、

    • 濃厚茶わん蒸しに肝のソース♡作り方2写真
  3. 3

    肝と調味料を入れ煮立て、水溶き片栗粉で軽くトロミを付けます。

    • 濃厚茶わん蒸しに肝のソース♡作り方3写真
  4. 4

    卵をよく溶いたら調味料も混ぜ、チーズを入れた器に茶漉しで卵液を流し入れ、

    • 濃厚茶わん蒸しに肝のソース♡作り方4写真
  5. 5

    フライパンに器の2cmの湯を沸かし、菜箸を挟んだ蓋をして、強火で2分、弱火で10～15分。

    • 濃厚茶わん蒸しに肝のソース♡作り方5写真
  6. 6

    費用面が膨らんで、竹串を刺して倒れなかったら蒸し上がり

    • 濃厚茶わん蒸しに肝のソース♡作り方6写真
  7. 7

    肝のソースをかけて、ワサビを添えて召し上がれ♪

    • 濃厚茶わん蒸しに肝のソース♡作り方7写真

コツ・ポイント

肝は、アワビやイカでも良かろうかと。
マデラ酒とは、ステーキソースに使うマニアックなものですが、赤玉ワイン等、甘めの赤ワインで代用出来そうです。

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nyaop
nyaop @cook_40050818
2016/05/03 10:12に公開
料理は気晴らしの趣味でございます(✿◡‿◡ฺ）♡でも、おさんどんは出来ないの(笑)
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このレシピのキーワード

茶碗蒸し 生クリーム ピザ用チーズ バター 卵 酒 さざえ

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