里芋のみそポテト

里芋のみそポテト-レシピのメイン写真

里芋のみそポテト

森の雨音 @cook_40252223

埼玉県秩父のＢ級グルメ、みそポテトをイメージしました。じゃがいもではなく里芋で。卵黄入りの甘いみそだれをたっぷりかけて。
このレシピの生い立ち
埼玉県の秩父に遊びに行った時に食べた｢みそポテト｣が何ともおいしくて。カリカリのおいもにかかっている、甘くてまろやかなみそだれを自分なりに再現してみました。

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森の雨音 @cook_40252223

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埼玉県の秩父に遊びに行った時に食べた｢みそポテト｣が何ともおいしくて。カリカリのおいもにかかっている、甘くてまろやかなみそだれを自分なりに再現してみました。

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材料

里芋 4個
天ぷら粉５０ｇ
水８０㏄
卵黄入りみそだれ
みそ 100g
卵黄 1個
さとう大さじ2
酒大さじ3
みりん大さじ1
水大さじ3
一味唐辛子お好みで

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作り方

1
みそだれの材料を鍋に入れ、よく混ぜ合わせます。
2
鍋を火にかけゆっくりかき混ぜます。ふつふつしてから２分くらい、弱火で焦げないように混ぜます。最後に一味唐辛子を加えます。
3
里芋はゆでておきます。皮をむいて、一口大に切ります。
4
てんぷら粉を水で溶き、里芋にたっぷりつけ、熱した油で揚げます。
5
食べやすいように竹串に刺し、みそだれをたっぷりかけてできあがり。

コツ・ポイント

本来の｢みそポテト」は、じゃがいもなので、里芋をじゃがいもに代えて作っても、おいしいです。

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森の雨音 @cook_40252223

2019/04/18 07:36に公開

シンプルでおいしい料理を作りたい！旬の食材とちょっとしたコツとアイデアで、作る人も食べる人も、日々のごはんタイムが楽しくなる料理を作りたいなと思っています。趣味はミュージカル鑑賞、ギター弾き語り、音楽鑑賞。星野源さんの音楽が大好きです。☆料理レシピコンテスト受賞歴☆第20回豆!豆!料理コンテスト優秀賞惣菜アイデアコンテスト日本フードコーディネータ協会賞　など

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このレシピのキーワード

里芋酒テンプラ粉味噌卵黄

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