材料を準備する。

強力粉、全粒粉をボールに入れてホイッパーで混ぜる。真ん中に凹みを作りドライイースト、砂糖、お湯2/3を入れて混ぜる。

レモン汁、塩、残りのお湯を入れて混ぜ、生地がまとまるまでこねる。

生地がまとまったら、オリーブオイルを加えてじゅうぶんにこねる。15分くらいこねる。ボールにオイルを塗り閉じめを下にする。

一次発酵させ、二倍の大きさにし、ガス抜きをする。ラップをかけて15分休ませる。→次に二次発酵させる。(30分くらい)

二次発酵後、強力粉を茶漉しでふるう。

包丁でクープを入れて、霧吹きで水をかけ、220℃で予熱したオーブンで約10分焼き、180℃で約25-30分焼く。

焼けたら金網の上に乗せて粗熱を取る。

美味しく焼けました（≧∇≦）