大根皮をむいて１センチ位の半月切り。大きいときはいちょう切に。フライパンに大根入れ被るくらいの米の磨ぎ汁加えて火にかける

煮たったら火が通り柔らかくなり、竹串がとおる位まで大根を8～10分くらい煮る。
ざるにあげて冷水にさらす。水気を切る。

鶏肉は一口大くらいに切り、
フライパンに油を熱し鶏肉を焼き色がつくまで焼く。大根をフライパンに戻し○加え沸騰後五分位煮る

その間に、あくが出たら取る。生姜皮をむいて薄切りにする。

醤油、生姜加えアルミで2～3箇所穴開けて落し蓋して弱めの中火～中火で更に10分位煮る。

食べるときに、この味に加えて辛味が欲しい人、あるほうが好きな人は好みの量で一味唐辛子をふる。