うちの豚の角煮
油っぽくない、あっさりトロうま
このレシピの生い立ち
脂っこいと食べてくれない旦那に食べさせたくて、丁寧に脂を取りました。
アプリでひらく作り方
- 1
圧力鍋に①の材料を入れて20分。
冷めるまでそのまま置く。
冷めたら半日〜一晩冷蔵庫へ - 2
白く固まった油を丁寧に取り除く。
肉は綺麗に洗う。
下ゆでした煮汁はザルにキッチンペーパーを敷いて綺麗に濾す。 - 3
大根、卵を入れる場合は下ゆでしておく。
豚肉は食べやすい大きさに切っておく。 - 4
普通の鍋に豚肉、大根、濾した煮汁、②の材料、①で使った生姜の残りをスライスして弱火で煮込む。
- 5
40〜50分煮て煮汁が半分ぐらいになったら火を止めゆで卵を入れ冷ます。
30分ぐらいしたら卵の上下を変えてください - 6
食べる直前にもう少し煮詰める。
お皿に豚肉、大根、卵を盛り、水溶き片栗粉（分量外）でトロミをつけてかける。
コツ・ポイント
茹で汁が勿体無いけど、置いてても使う気がしなかったので、綺麗に濾してつかいました。
味は薄めなので、トロミをつけて汁ごと美味しく食べれます。
4で使う鍋は圧力鍋でもいいと思いますが、うちは普通の鍋でコトコトじっくり煮込みます。
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