里芋は洗って鍋に入れ、かぶるぐらいの水で皮ごと茹でる。竹串を刺して、すっと通るぐらいまで茹だったら、水にさらす。

茹でた里芋の皮を手でむき、3〜4等分に切る。

ボウルにみりん、醤油、すりごまを入れて混ぜ、切った里芋を入れて混ぜたら、できあがり。