鶏肉はひと口大の削ぎ切りにし、塩を振る。

さつま芋はよく洗ってひと口大の乱切りにし水にさらす。

小鍋に油を熱し①をサッと炒める。(油が回る程度）☆を加えて煮立て灰汁を取る。

煮立ったら水気を切ったさつま芋を加え強火にかける。沸騰したらアルミホイルをかぶせ中火で１３～１４分煮る。

芋が柔らかくなったらアルミホイルを取り強火にし鍋をゆすりながら煮汁が少なくなるまで煮詰める。

器に盛る。