大きめのお鍋に半分よりやや少なめにお水を入れ沸かす。
その間に大根を一口大に切る。

沸いたら大根を湯がく。

半透明まで湯がいたら牛すじを入れて煮る。灰汁が出たらとる。

お湯が減ってきたら(半分くらいまで)酒 みりん 砂糖を入れる。

混ぜてこんにゃく投入。
で、醤油も投入。
で、混ぜる。

煮汁がなくなってきたら火を止めて味を染みこませる。

食べるまで時間が開いたらもう一度火にかけてひと煮たち。
器に盛って出来上がり！