栗きんとんを用意します。
甘露煮が4個入った栗きんとんを5個使用

栗きんとんの餡と甘露煮に分けます。甘露煮は一度洗って水分を取っておく

甘露煮を6個細かく刻んでおきます

カップを用意しておきます

卵白を泡立ててしっかり角が立つメレンゲを作っておきます

ボールに卵黄、栗きんとんの餡、サラダ油、砂糖を入れハンドミキサーで混ぜます

白っぽくなってきたら牛乳を加えて更に混ぜます

薄力粉を加え混ぜます

刻んだ甘露煮を入れゴムベラで混ぜます

メレンゲを1/3加え生地と良く馴染むように混ぜ合わせます。泡は潰れても良いのでしっかり混ぜる

残りのメレンゲを2回に分けて加え今度は泡をつぶさないようにすくい混ぜしていく。
全体が馴染んだらok

用意したカップに出来た生地を流します

180度のオーブンで25分焼きます。
(予熱無し)

竹串刺して生の生地が付いてこなければ焼き上がりです。焼けてない場合は5分ずつ追加で焼いて下さい

網の上などで冷まします

割ったらこんな感じ♡ふんわふわです

冷ましてる間にクリームを作ります。
深めのコップに絞り袋をセットします

生クリームをホイップします

ホイップクリームに栗きんとん餡を入れ、ゴムベラでよく混ぜます

白く見えるけど、ほんのり栗色になってます(^_^)

絞り袋に入れます

冷めたカップケーキにクリームを絞ります

最後に飾りに甘露煮乗っけたら完成〜！

たくさん作れるので良いですよ♡

プチサイズですが結構しっかりとした食べ応えです♡