低糖質抹茶クリームムース
糖質制限でも食べられるほろ苦抹茶ムースです
このレシピの生い立ち
糖尿病でも食べられる冷たいスイーツを開発しました。
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- 1
小鍋にラカントＳ、スゴイダイズ、抹茶パウダーを入れます。
-
- 2
静かにかき混ぜながら弱火にかけ、80℃になるまで加熱します。
- 3
80℃になったら粉ゼラチンを振り入れ、火を止めて静かによく混ぜます。
- 4
小鍋を中身が触れるくらいになるまで冷まします。
- 5
卵白を泡立てます。
- 6
小鍋の中身が冷めたら泡立てた卵白を加えてざっくりまぜ、カップに分けて冷蔵庫で冷やします。
- 7
マスカルポーネチーズにラカントシロップを加えてまぜ、冷えて固まったらムースに乗せて完成です。
-
コツ・ポイント
抹茶パウダーはダマになっても混ぜながら加熱すれば溶けます。粉ゼラチンがダマになるのが心配でしたらあらかじめ水でふやかしてください。糖質量は全体で5.8g ひとつあたり約1.16g(５個に分けた場合)
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