長ネギは5㎜〜1㎝幅で斜めに切る。

しめじは石づきを取り小房に分け、舞茸も食べやすい大きさに分ける。
エリンギは食べやすい大きさに切る。

フライパンにごま油を熱し、長ネギの白い部分を炒める。

しめじと舞茸を加えて炒める。

全体が混ざったら長ネギの青い部分とエリンギを加え、やや多めに塩こしょうとブラックペッパーをふり、醤油を回し入れる。

皿に盛り、お好みでさらにブラックペッパーを少々かける。