干し椎茸は水で戻しておく。
挽肉をバッドなどにあけ、黒胡椒と塩を振るっておく。にんにくは薄切り、野菜類は2mm角に切る。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱する。にんにくの香りがたったら挽肉を加えて炒める。

少し押し付けて軽く焦げ目がついたら酒を加えて水気がなくなるまで熱する。クミンパウダーを加えてさっと炒める。

水気が無くなったらバッドにあけておく。
フライパンをキッチンペーパーなどで拭いて綺麗にする。

玉ねぎ、にんじん、椎茸、セロリの順に炒めて火が通ったら炒めた挽肉を加えてなじませる。

トマト缶と☆の調味料類を加えて、中火で約15分ほど煮詰める。途中、焦げないようにヘラなどで混ぜる。

全体的に火が通ったら完成。