鶏肉は一口大に切り、①を揉みこむ。
にんにくと生姜、白ネギはみじん切り。

ごま油でにんにく生姜、白ネギを炒め、しんなりしたら豆板醤も加える。

②を加えひと煮立ちさせ、ボウルへ移す。
鶏肉に片栗粉をまぶす。

鶏肉を3分揚げ、一度取り出し3分休ませる。
もう一度油に火を入れ、1分ほど洗うように鶏肉を揚げる。

ボウルのソースと鶏肉を合える。