桜と栗のマドレーヌ
馬嶋屋菓子道具店 @majimaya
栗なしでシンプルなマドレーヌとして楽しんで頂いても美味しいです！
このレシピの生い立ち
NO REASON.
BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
桜と栗のマドレーヌ
栗なしでシンプルなマドレーヌとして楽しんで頂いても美味しいです！
このレシピの生い立ち
NO REASON.
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アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい、桜の花パウダーも入れておく。
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- 2
無塩バターを溶かしておく。
- 3
全卵、グラニュー糖、蜂蜜をボウルに入れトロっとするまで泡だて器で混ぜる。
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- 4
1. を加えグルグルと泡立てないように、なるべく軽くサックリと粉が見えなくなるように混ぜ合わせる。
- 5
2. の溶かしバターを加え、同様に混ぜ合わせたら、ラップをして一晩寝かせる。
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- 6
型に柔らかくしたバターをたっぷり塗り、冷蔵庫で冷やし強力粉をふっておく。
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- 7
生地を絞り袋に入れ、型に７分目まで絞り出す（後で栗を加えるため）
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- 8
１８０度のオーブンで１０分ほど焼き、表面が固まり始めたら切り込みを入れ、半分にカットした栗をそっと入れる。
（素早く） - 9
さらにそのまま7～10分（焼き色を見て調節）焼く。
（合計17～20分） -
- 10
画像参照
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- 11
オーブンから出したらすぐに型から取り出し冷ます。
- 12
完成
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- 13
使用した型
majimayaオリジナル
さくら天板 6取商品番号SH0001
-
コツ・ポイント
模様を美しく出すためにあえて桜の花の塩漬けではなくパウダーを使いました。
また最初から栗を入れてしまうと沈んで模様が美しく出ないため、先に火を入れ少し固まってきた時に入れることで、美しく、さらに味にはアクセントを加えることができました。
つくれぽ
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